من اللحوم الطرية الفاخرة، يعتبر من أفضل أنواع اللحوم في العالم. يتميز بجودته ونكهته الفريدة. يعتبر قليل الدهون . يمكن استخدامه في العديد من الأطباق اللذيذة مثل  الخروف المحشي بورق العنب.