من أرقى أنواع اللحوم، معروفة بقوامها الطري ونكهتها الفاخرة. مثالية للشواء ، أو للتحمير على المقلاة، أو جرب شويها  إلى درجة النضج المتوسطة لتجربة مذاق فاخر.