أفضل أنواع الكبسة السريعة: نكهة لذيذة في أي وقت من الأوقات
الكبسة هي واحدة من أكثر الأطباق المحبوبة في الشرق الأوسط، وخاصة في دول الخليج. تشتهر الكبسة بالنكهات الغنية والتوابل العطرية واللحوم الطرية، وهي طبق تقليدي يجمع العائلات والأصدقاء معًا حول مائدة العشاء. في حين أن الوصفة الأصلية قد تستغرق ساعات للتحضير بسبب بطء طهي اللحوم، كابسا الدجاج السريع يقدم نفس النكهات الرائعة مع قضاء وقت أقل في المطبخ.
باستخدام مكونات بسيطة وتوابل تقليدية، يعد هذا الإصدار من الكبسة مثاليًا ليوم حافل عندما ترغب في الاستمتاع بوجبة دسمة دون تحضير طويل. سواء كنت تحضره لعشاء ليلي في الأسبوع أو تجمع، تضمن هذه الوصفة السريعة أنك لن تتنازل عن الذوق. يعتبر الدجاج بديلاً أخف وأسرع من لحم الضأن، ويمتص التوابل بشكل رائع، مما ينتج عنه طبق لذيذ.
في هذا المقال سنرشدك خلال خطوات تحضير وجبة سريعة ولذيذة كبسة الدجاج، باستخدام المكونات اليومية والمواد الغذائية الأساسية، مع الحفاظ على جوهر هذا الطبق الأيقوني.
مكونات كبسة الدجاج السريعة
- 1 دجاجة كاملة مقطعة إلى قطع (حوالي 1.5 كجم)
- 2 كوب أرز بسمتي
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو السمن
- 2 حبة بصل كبيرة، مفرومة بشكل ناعم
- 4 فصوص ثوم، مفرومة
- 3 حبات طماطم، مفرومة بشكل ناعم
- 1 ملعقة صغيرة من معجون الطماطم
- 4 أكواب من مرق الدجاج أو الماء
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1 ½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- 1 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- 2 أوراق الغار
- 4 فصوص كاملة
- 4 حبات هيل كاملة
- 1 عود قرفة
- 1 ملعقة كبيرة من مزيج توابل الكبسا (اختياري للنكهة الإضافية)
- ½ كوب زبيب (اختياري)
- ½ كوب من اللوز المحمص أو الصنوبر للتزيين
خطوات التحضير
- إعداد الدجاج
ابدئي بتقطيع الدجاج إلى قطع بحجم الحصة، مثل الفخذين وأعواد الطبل والثدي. قم بتتبيل الدجاج بالملح والفلفل ولمسة من الكركم لمزيد من النكهة واللون. إذا كان لديك وقت قصير، يمكنك اختيار قطع الدجاج المقطعة مسبقًا من المتجر.
- حرق الدجاج
في وعاء كبير ذو قاع ثقيل أو فرن هولندي، قم بتسخين الزيت النباتي أو السمن على نار متوسطة. نضيف قطع الدجاج ونحمرها من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. تحافظ هذه الخطوة على العصائر وتمنح الدجاج مظهرًا خارجيًا غنيًا ومقرمشًا. بمجرد أن يتحول لون الدجاج إلى اللون البني، أخرجه من القدر واتركه جانبًا.
- طبخ العطريات
في نفس القدر، يُضاف البصل المفروم ويُقلى حتى يصبح طريًا وذهبيًا. تعمل هذه العملية على تكرمل البصل وإبراز حلاوته وإضافة عمق إلى الطبق. يُضاف الثوم المفروم ويُقلى لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- إضافة الطماطم والتوابل
أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم إلى البصل والثوم مع التحريك حتى يمتزجوا. اطبخي لمدة 5 دقائق حتى تتحلل الطماطم ويتكاثف الخليط. هذا يشكل القاعدة الغنية للكبسة. بعد ذلك، أضيفي القرفة المطحونة، والهيل، والكمون، والكزبرة، والفلفل الأسود، والكركم، إلى جانب أوراق الغار، والقرنفل الكامل، وعود القرفة. إذا كان لديك مزيج بهارات الكبسة في متناول اليد، فهذا هو الوقت المناسب لإضافته للحصول على طبقة إضافية من النكهة.
- إضافة الدجاج والسائل
أعيدي قطع الدجاج ذات اللون البني إلى القدر، وضعيها في خليط الطماطم والتوابل. اسكبي مرق الدجاج أو الماء مع التأكد من تغطية الدجاج في الغالب بالسائل. اترك الخليط حتى يغلي، ثم اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. غطي القدر واترك الدجاج ينضج لمدة 15-20 دقيقة، مما يسمح له بالطهي وامتصاص النكهات الغنية للتوابل.
- إعداد الأرز
أثناء غليان الدجاج، اشطف الأرز البسمتي تحت الماء البارد حتى يصبح الماء صافيًا. يساعد ذلك على إزالة النشا الزائد ويمنع الأرز من أن يصبح لزجًا جدًا. بعد الشطف، صفي الأرز واتركيه جانبًا.
- إضافة الأرز إلى الكبسة
بعد أن ينضج الدجاج لمدة 20 دقيقة، أخرجي قطع الدجاج بحذر من القدر وضعيها جانبًا مؤقتًا. قلّب الأرز البسمتي المغسول في القدر واخلطه جيدًا مع مزيج الطماطم والتوابل. تأكد من غمر الأرز بالكامل في السائل، ثم أعد قطع الدجاج فوق الأرز. غطي الوعاء مرة أخرى واطهيه على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة، حتى ينضج الأرز ويمتص كل السائل.
- الوظائف الإضافية الاختيارية
إذا كنت تحب لمسة من الحلاوة في الكبسة، أضف الزبيب خلال الدقائق العشر الأخيرة من الطهي. سوف يتكتل الزبيب ويضيف تباينًا رائعًا مع التوابل اللذيذة. للحصول على نكهة أكثر نعومة، يمكنك أيضًا تحميص اللوز أو الصنوبر لتزيين الطبق لاحقًا.
- اللمسات النهائية والخدمة
بمجرد أن ينضج الأرز بالكامل، أطفئي النار واتركي القدر مغطى لمدة 5-10 دقائق أخرى للسماح للنكهات بالاندماج. يُقلب الأرز بالشوكة، ويُرتب قطع الدجاج فوق الأرز للحصول على عرض جميل.
للتقديم، زيني الكبسة باللوز المحمص أو الصنوبر لمزيد من القرمشة، واختيارياً رشها بالأعشاب المفرومة الطازجة مثل البقدونس أو الكزبرة.
نصائح لتحضير كبسة الدجاج المثالية
- اختر الأرز المناسب: استخدم الأرز البسمتي طويل الحبة للحصول على أفضل النتائج. تمتص السوائل جيدًا ولن تتكتل معًا.
- براون ذا تشيكن: لا تخطي خطوة تحمير الدجاج. هذا يضيف نكهة غنية ويساعد في الحفاظ على اللحم طريًا.
- بهارات: جرب التوابل! تعتمد الكبسة على توازن معقد من النكهات، وتلعب التوابل دورًا رئيسيًا في خلق المذاق المثالي.
- مقبلات: إضافة المكسرات أو الزبيب يعزز نكهة الطبق ويمنحه لمسة فاخرة.
كبسة الدجاج هو الخيار المثالي لأولئك الذين يريدون وجبة لذيذة ومليئة بالنكهات دون قضاء ساعات في المطبخ. مع التحضير السريع والتوابل التقليدية، يمكنك الاستمتاع بأفضل ما في الكبسة بكل سهولة، مما يجعلها مثالية للوجبات العائلية أو استضافة الضيوف.
استخدام الدجاج كمكون رئيسي يجعل تحضير الكبسة أسرع وأسهل من الأنواع التي تحتوي على اللحوم الحمراء. كما أن النكهة الخفيفة للدجاج تجعله مثاليًا لامتصاص التوابل الجريئة المستخدمة في الطبق. باتباع هذه الوصفة، ستحصل على وجبة كاملة تجمع بين المذاق الرائع وسهولة التحضير.
سواء كنت تبحث عن عشاء سريع خلال أيام الأسبوع أو وجبة خاصة لمناسبة عائلية، كبسة الدجاج السريعة يقدم طبقًا لذيذًا يجمع العائلة والأصدقاء معًا للاستمتاع.
